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关注吃的十大变化

时间:2010-7-6 15:53:44 点击:2691

  核心提示:从吃“多”到吃“少”。过去想吃、多吃为好,以增加营养摄入;现在解决了温饱问题,更注重健康健美,许多人习惯于每餐吃八成饱,尤其是晚餐更不能吃得太多。...

从吃“多”到吃“少”。过去想吃、多吃为好,以增加营养摄入;现在解决了温饱问题,更注重健康健美,许多人习惯于每餐吃八成饱,尤其是晚餐更不能吃得太多。
   
从吃“红”到吃“白”。在食品学上,人们把猪牛羊等畜肉称为“红肉”,把禽肉、海鲜称为“白肉”。过去以红肉为主,白肉为辅,但由于红肉热量高,含胆固醇多,不利于健康,所以人们已逐渐减少吃红肉,尽可能地多吃白肉。
   
从吃“陆”到吃“海”。在现代社会,由于“富贵病”(心脏病、高血压、糖尿病)的频发,使人们的食物来源从陆产食物转向海产品,尤其是深海产品,如鱼、虾、贝、藻类等,认为这些食物可有效预防富贵病的发生。
   
从吃“精”到吃“粗”。人类食物趋向精细化,带来许多不良后果,因此人们重新轮回到吃粗粮和粗加工品,如把更多的糙米、粗面摆上餐桌。
   
从吃“家”到吃“野”。这里的“野”主要是指天然、绿色、环保食物,由于环境污染日益严重,使人们更倾向于吃天然产的野菜及瓜果。
   
从吃“熟”到吃“生”。吃熟食后白细胞增多,使机体免疾系统遭破坏,而生食使白细胞处于正常状态,会增强免疫功能。因此在卫生安全条件下,食物生吃更营养,而且有防治疾病的作用。
   
从吃“死”到吃“活”。“活”更多地是指“鲜活”,人们认为鲜活食物营养更丰富,味道也更鲜美,如日本人就把生鱼片当成美味佳肴,尼日利亚的一些部族爱吃生牛肉,一些欧美人又兴起吃活蛇、活蛙、活禽。即使烹调,也要现杀现吃。
   
从吃“瓤”到吃“皮”。很多食物的皮有丰富营养,而且有特殊医疗作用。过去吃苹果梨桃都先去皮,现在则改变了吃法,往往是洗净后连皮吃。
   
从吃“肉”到吃“虫”。把昆虫当美味早已有之,如今更流行,并把它当成健康食品。据说全球已有500多种昆虫列入了食谱。
   
从吃“精”到吃“废”。过去吃食物往往只吃精华部分,而把食物的很多部分当成废料扔掉,如把米糠当作饲料,吃芹菜只吃梗不吃叶。如今很多传统观念中的“废物”成了人们餐桌上的“宠物”,如豆渣。现在日本人兴起在饮茶过后将茶叶也吃掉,据说它有营养和医疗作用,有利于清洁口腔和明目,预防龋齿和便秘,促进消化和减肥。

作者:不详 来源:网络

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