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吃窝头喝小米粥,合肥粗粮好风光

时间:2010-8-6 10:45:19 点击:2991

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吃窝头喝小米粥,合肥粗粮好风光
步入21世纪,吃好不吃药的理念成了人们自觉行为

发布日期: 2008-8-25 12:58:46 稿件来源:合肥晚报 作者:徐爱群

    如今合肥市民流行一句顺口溜:七十年代(上世纪)吃的是 “肚饱”;八十年代吃的是味道;九十年代吃的是鱼肉;如今吃的是健康。据长期从事宾馆餐饮工作的良苑会馆何威介绍,时下市民的吃法讲究多了。以前点菜首选是腌腊制品,现在特别爱吃“粗茶淡饭”,在旋转餐厅里,窝窝头小米粥等粗粮转眼就需要再“添加”了。
    
许多慢性病是吃出来的
    
家住合肥杏林街道的张华芬说,合肥人过去贫穷时早晚都是喝稀饭,中午才能吃上一顿白米干饭,上午要去干重活的男子汉,就特别从稀饭锅里“捞”点干饭。因此民间有“在家穷得哭,出门不喝粥”的发誓。后来改革开放了,也就在这个短短的30年间,合肥人现在天天像过去的过年一样,从温饱走向小康,吃上了大鱼大肉。不承想这种好日子导致许多人“肚子越来越大,身体越来越胖”。
    
据悉,今天市民许多慢性病主要是吃出来的。比如肥胖症、糖尿病、心血管病、高血压病及部分癌症、骨质疏松等,都与饮食相关。一位从业多年的营养师说,由于健康教育滞后,许多合肥人都把“大量食用过去紧缺时的腌制大鱼大肉、油炸食品当作生活水平提高”的标志。来自2002年一项统计:我国成人的超重率为22.8%;肥胖率为7.1%,人数分别为2亿人和6000万,而糖尿病人眼下至少有4000万人。
    
吃点粗粮可作预防
    
一直最爱吃米饭等精细粮的合肥人怎么突然喜欢粗粮了呢?据安徽燕之坊食品公司杨燕介绍,主要原因是健康饮食的意识增强了,尤其是《合肥晚报》最近还在连载洪昭光的健康饮食精华《吃好不吃药》的文章,有关饮食要“有粗有细、不甜不咸”的理念,慢慢被人接受了。
    
已经坚持吃粗粮达5年的夏建权老人说,中老年人都忌讳“三高(高血压、高血脂、高胆固醇)”,而吃点粗粮可作预防。过去不起眼的荞麦、燕麦、蚕豆豌豆等,在人体内作用大了,因这些粗粮里有“膳食纤维”,它有刺激胃肠蠕动,吸纳毒素,清扫肠道,预防疾病等多种功能。据研究,人体内缺少这种消化膳食纤维的酶。
    
在今年115日国家卫生部发布的《中国居民膳食指南》中就特别提出,要食物多样,谷类为主,粗细搭配,多吃薯类、大豆或其制品。
    
粗粮正在高调唱响
    
省餐饮协会的佘林明先生介绍,目前合肥市民已经普遍喜欢吃粗粮食品,其中主要原因有三个:一是粗粮营养好,它可以补充目前单一的大米、小麦给人们带来的部分营养缺口;二是大鱼大肉的消费热过后,不少市民出现口感“厌烦、疲劳”,表现在去菜市场买菜左右为难,而粗粮一登场就正逢其时;三是受“农家乐”的强有力推动,城内的各大饭店也纷纷“开发”具有农家传统特色的食品,浓墨重彩地将粗粮“开发、包装、改良”,使粗粮走出深闺,高姿态唱响生活。
    
一项数据特能证明粗粮的红火:据安徽燕之坊食品公司在全国36个城市各大知名超市设立的燕之坊548个粗粮专柜统计,共有价值3.2亿元的各类粗杂粮产品今年已送上百姓餐桌,而这一业绩是该公司连续3年均以300%的速度剧增的。
    
·本报记者 徐爱群·

作者:不详 来源:合肥晚报

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