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安徽餐饮50强企业分析报告

时间:2010-9-18 17:15:42 点击:3567

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安徽餐饮企业50强分析报告

安徽省企业联合会餐饮分会秘书长:佘林明

尊敬的各位领导、各位嘉宾、企业家们、媒体朋友们:

大家上午好!

2010的金秋时节,我们迎来了安徽省第二届餐饮年会的隆重召开,迎来了新的希望,收获了金色的硕果。2010年,安徽餐饮业继续稳步发展,资本运作整体上合理、有效,截止到今年上半年,按照国家统计局调整的新口径,全国餐饮收入9595亿元,增长17.1%。而我省第一季度累计实现餐饮收入就达到116.5亿元,同比增长22.6%。为了配合2010中国企业500强发布暨中国大企业高峰会在肥的顺利召开、配合安徽企业100强的推出,我们安徽餐饮50强企业也随之诞生,这是餐饮界的盛事,是件好事,也是件值得纪念的大事。这次50强企业的发布从总体上看有以下几个方面的特点:

第一:民营餐饮企业唱主角,本土餐饮占主导,特色餐饮企业规模不断壮大。这次50强企业上榜名单中,一律是民营企业,可以说是安徽“民企餐饮方阵”的集体亮相,是安徽省30万家餐饮企业和餐饮经营户中涌现的排头兵。这些餐饮企业,有的是老店,有的是新店,但绝大多数是本土餐饮企业,江浙投资的餐饮企业仅有5家,本土餐饮企业占总数的90%。可以说,本土老店焕发了新的光彩,外来投资及本土投资的新店,更带来了一些新的元素,不论老店新店,皆追求形象的美观化,菜肴的多元化,经营的特色化,使安徽餐饮形成了百花齐放、名花争艳的喜人局面。

第二:餐饮企业产业链拉长,多业态多元素增加了企业的实力。这次入榜的五十强中,除少数纯中餐企业外,大多数企业均采用多种经营方式。有的企业有种植养殖基地,有的企业一边做餐饮一边做客房,有的企业既经营中餐又经营快餐,有的企业投资浴场、歌厅,还有的做商贸等等;像蜀王,既有火锅、中餐、又有快餐;像肥西老母鸡,除快餐外还有养殖、种植、农家乐、食品加工、土鸡专卖店,形成了独具风格的产业化。这种多元化的投资取向和经营方式确实大大增长了企业的实力,使企业能够取得更大的效益。

第三:连锁经营带来的效益增长和连锁反响。50强企业中,产业最高的企业都是连锁经营企业,其中有的快餐企业门店数最高达到60多家,有的中餐企业门店数最高达到19家。其中过亿的企业有6家,5000万元以上的企业有8家,3000万元以上的企业有13家,且有一部分连锁企业直营店走出了合肥,走出了安徽,做到了北京、上海、广州等大城市。从这里我们可以看出企业发展的最终目标应该是走向连锁化经营,走向专业化。2009年,我省连锁酒店餐饮企业约70家,经营发展模式以直营店居多,占到64%

第四:全省餐饮百舸争流,合肥餐饮仍是龙头老大。这次入选的50家企业中,合肥占30家,前10强中,合肥占8家。其他地市中,铜陵市占3家,安庆市占2家,蚌埠市占2家,淮南市占2家,芜湖市占2家,黄山市占2家,阜阳市占1家,马鞍山市占1家,亳州市占1家,其中县级进入50强的有怀远禾泉农庄、广德木子、宁园盛唐。合肥市这30家餐饮企业,不仅数量占全省之首,其他在装潢档次、餐具档次、菜肴水平、服务质量等方面,都可以说堪称一流,为全省餐饮企业树立了榜样。

第五:企业的信息化建设、节能环保意识在不断增强完善和增强。最近几年我们看到不少企业在“内功”修炼方面大大加强,特别是企业的信息化建设方面,比如餐饮软件的应用、领导与员工的管理系统等方面做得相对比较好。受全球大环境的影响,原材料等各项成本的增加,企业在发展方面还是受到了不小的冲击,带来不少的困难,我们企业在修炼“内功”的同时还在节能环保方面增加了投入,低碳经济已经走入我们的生活,走入了我们的企业。不少企业在电节能、燃气节能方面做了实质性的改变,也给企业带来了看得见的经济效益和社会效益。

当然,我们在看到我们进步的同时,也要看到我们自身的不足,看到我们和外省餐饮的差距。其中一点就是我们上亿元的企业全省不到10家。和外地餐饮相比,在文化上还没做足功夫,在人力资源有效配置方面还没达到优化,在管理上还不够精细化。总之,我们要看到差距,缩短差距。最后我希望荣获50强的企业在今后继续发挥好你们的作用,把企业做强。老的知名企业在稳步发展的基础上要引入新的餐饮元素和餐饮文化,在创新上下功夫,我们新的企业不仅要做大,关键是要做强,只有做强了,企业才能发展,如果大而不稳,企业是不能可持续发展的。总之,餐饮要与时代同步,餐饮要与生活同步。最后,我祝愿大家生意兴隆,工作顺利,年年进步,更上一层楼。谢谢!

 2010年9月16

作者:佘林明 来源:网络

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